一本烹饪书，一份粤新情！喀什“粤菜师傅”获得实战进阶指南

1月8日，《粤菜新思路·走进喀什——粤味疆韵通用读本》（以下简称《粤菜新思路·走进喀什》）捐赠活动在喀什宾馆举行。进阶由广东援疆支持编撰的指南《粤菜新思路·走进喀什》，被捐赠给喀什地区本地多家知名餐饮服务企业。粤菜师傅粤新两地餐饮从业者齐聚一堂，本烹共同见证这一意义非凡的饪书时刻。

《粤菜新思路·走进喀什——粤味疆韵通用读本》捐赠活动现场。

实施“粤菜师傅”进疆工程，指南打造新疆首家粤菜学院，粤菜师傅是广东省第十批援疆工作的重点任务。两年多来，粤新两地烹饪共同研发了100多种粤新融合创新菜品，成为文化交融的鲜活样本。

为了让这些创新成果得以系统传承、广泛推广，广东援疆支持喀什技师学院邀请粤新两地烹饪专家组建研发团队，深入喀什各地采风调研，挖掘本地食材特色，梳理粤菜烹饪精髓，反复试验改良，历时一年多，最终完成了《粤菜新思路·走进喀什》。

《粤菜新思路·走进喀什——粤味疆韵通用读本》。

2025年7月1日，喀什地区第五期“粤菜师傅”进疆社会化培训班结业，学员们展示的粤新融合创新菜成为本次“粤菜师傅”进疆社会化培训班成果的直接见证。

粤新两地共同研发融合创新菜品。

活动当天，喀什宾馆、喀什徕宁宾馆等多家喀什地区本地知名餐饮企业代表到场参会，对广东援疆开展“粤菜师傅”培训、建设“粤菜师傅”实训基地致以感谢，并表示将与粤菜学院合作，开展“订单式”育人模式，为本地餐饮行业发展培育更多优秀人才，招募优秀毕业生进入企业工作。

2025年6月25日，兵团第三师首期“粤菜师傅”社会化培训班在图木舒克职业技术学院举办。这也是首个在兵团举办的“粤菜师傅”培训班。

举行多期“粤菜师傅”社会化培训班。

以技能支援为媒，以饮食交流为桥，架起粤新融合、民族团结的连心路。广东援疆前方指挥部党委委员殷俊兵介绍，两年来，广东援疆依托喀什技师学院建成了全疆首家粤菜学院，并打造“粤菜师傅”新疆实践基地、烹饪大师工作室等平台，开展多层次烹饪技能培训，累计培养学员超1600名，多名学员在各类烹饪大赛中获奖，粤菜学院教师助力新疆在全国第三届技能大赛中实现金牌“零的突破”。如今，在喀什掌握粤菜技能的厨师供不应求，收入明显提高。粤菜学院打造的课程——喀什小烤肉的制作，不久前被人力资源和社会保障部认定为技工院校工学一体化技能人才培养模式优质课堂，是喀什唯一得到认证的精品课程，也是新疆维吾尔自治区仅有的两家之一。

喀什技师学院教师选手努尔艾力·热西提在全国第三届职业技能大赛中获得中式烹调（羊肉烘烤）项目金牌。

喀什地区人力资源和社会保障局调研员张伟中介绍，技能传承离不开优质教材的支撑。《粤菜新思路·走进喀什》正是回应这一需求的生动实践，既有理论讲解又有实践指导，既传承经典又创新融合，为喀什培养本土化粤菜技能人才提供了权威、实用的学习范本。它不仅是一本技能培训教材，更是粤喀两地人民深厚情谊的见证，是文化润疆、技能援疆深度融合的结晶。

“粤菜师傅”新疆实践基地在喀什宾馆挂牌。

本次活动由广东援疆前方指挥部、喀什地区人力资源和社会保障局主办，喀什技师学院承办，喀什宾馆协办。值得一提的是，此前广东援疆支持“粤菜师傅”新疆实践基地在喀什宾馆挂牌，如今喀什宾馆已成为喀什地区提升餐饮服务水平，丰富群众餐桌，拓宽就业渠道，推进文化润疆，助推喀什经济社会高质量发展的新平台。

通讯员：广东援疆

来源：南方农村报

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