Manner致歉背后：超高估值、极速扩张、“牛马”咖啡师

最早一家Manner门店只有2平方米，背后位于上海市静安区南阳路。超高视觉中国/图

2024年6月21日，估值咖啡连锁品牌Manner官方微博发布致歉声明。极速短短两天，扩张咖啡其被爆出三起咖啡师向顾客泼咖啡粉、牛马扇顾客耳光与顾客互殴的致歉冲突事件。

前两起冲突网上均有完整视频，背后两位涉事顾客均提出赶时间，超高向咖啡师催单，估值两位咖啡师均询问顾客是极速否要退单，在此之后，扩张咖啡顾客态度发生变化，牛马一位明确表示要投诉，另一位询问咖啡师的名字，双方冲突逐渐走向失控。

社交平台上有许多关于Manner咖啡师工作强度的抱怨，甚至将自己比喻成牛马。界面新闻采访到的manner咖啡师称，日营业额5000元以下的Manner门店，公司只会派出一个人，除了制作咖啡，还要包揽理货、清洗等全部工作。

以单价15元左右，15小时拉满，营业额4500元计算，每日需要制作300杯咖啡，即不停歇制作，每3分钟需要制作一杯咖啡。

如此工作强度，已与创始人韩玉龙的初衷背离。他曾在接受专访时说，“我们不想要机械化，不想抹杀掉每一个咖啡师的个性”。

Manner成立于2015年，走得是平价精品咖啡的路线，这一点让其与其它咖啡连锁品牌区别开来。所谓精品咖啡，即追求极致品质的咖啡，要求从咖啡豆种植到冲煮的整个过程都达到高标准。

最早一家Manner门店只有2平方米，位于上海市静安区南阳路。独特的小空间加上15-20元较低价格带的咖啡产品，使得Manner快速走红。

创业三年，Manner在上海仅开出3家门店，直到被风投看中。

上海市民在一家Manner门口排队。视觉中国/图

“卷出来的咖啡”

天眼查显示，2018年，“风投女王”徐新创办的今日资本为Manner 注入

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